イタリア料理のトマトパスタはみなさまオリーブオイルを使うものだと思われていらっしゃると思います。 ですがオリーブオイルを全く使わないトマトソースもあります。 それがBurro e Oroブーロ・エ・オーロ. ボローニャのトマトソースです。 burroはイタリア語でバター...

今年もたくさんのお問い合わせありがとうございます。 12/23~25 大人のためのクリスマス ちいさなキャビアさんふぉ 牛生ハム「ブレザオラ」とビーツのひらひら 冬やさいと洋ナシのタルト キノコと野菜を詰めたラビオリ　玉ねぎのコンソメ カダイフをまいた海老のムース...

古白鶏にフォアグラと胡桃を詰めて、 ブランデーとワインになる前のぶどう果汁で煮ました。 ワインになる前のぶどう果汁ははなやかでフローラルな香り。 その昔ワインビネガーが生まれる前は 摘果したワイン用のぶどう果汁をはちみつなどで割って飲んでいました。...

大好評の目板カレイちゃん🐟 新じゃがとポルチーニ🍄と煮込みデス 新じゃがのでんぷんとポルチーニのとろとろ、 目板カレイちゃん🐟🐟のとろとろで とろとろ煮汁デス🐟 むっちゃおいしいヨ🤤 食べてね🥳 #目板鰈 #カレイ #limanda #flafish...

今朝も豊洲行って参りましたヨー。 コロナ禍を経てさらに豊洲へと通う方の人数が減っていると毎回おもいます。 今日はひさびさに勝どきの名店「かねます」のご主人お見掛けしました。ちょっとうれしい。 前は結構行ってたんだけれど月曜休みだけでなく火曜もお休みするときも増えちゃって予約...

ギュギューっとトマト🍅の旨みがくる トマト🍅のタルト🥧 マスタードのジェラートと一緒にどうぞ！ #pomodolini #tortasalata #pummarola #タルト #トマト #tarte #tomato #tokyo #シンプル好き

フワッフワの自家製リコッタとライムのムース。ゼラチンを入れずに出来立てなので軽いデス❤️ 木苺にライムのジュレをいれて爽やかに🍓 ほんとうに軽くてフレッシュ🍓 レストランじゃないと食べられないデザートです #sweet #dessert #dolce #ricotta...

ず～～～っと感じていた不満。 真空パックにかけたものがおいしくない問題。 油分の多いものだとそれほどでもないけれど、海老の出しのような濃いものでも香りと味が抜ける・・・。 特に野菜など繊細なものはほぼ味しなくなる・・・。 のんとろっぽにも真空パックあります。...