- 2020年12月7日
2020/12//06のメニュー おいしすぎるガナッシュ(涙)
なぜかアラカルトで出ないメニューって結構あります。個人的には大大大プッシュなんですが一般的にメジャーじゃない料理とかもそのひとつです。 イタリアにはtorta salataというキッシュの原型になった塩味のタルトがあります。(本当にキッシュの原型かどうかは諸説あってフランス...
- 2019年2月21日
ポルトガルの宝石ヴィンテージポートに合わせて
素晴らしい色!熟成とともに茶色味がかったガーネットのような輝く美しい液面。そして熟成した蜜の香り。カシス。奥にもみの木かシダのようなすぅーっとする香り。やさしいクローブのようなスパイスが少し。複雑でありながらすべてが一体となり、まろみのある香り。...