2020年8月9日食材ワインビネガーの前に使われていた酢verjusヴェルジュ。←フランス語。緑のジュースの意味。 未成熟のワイン用ブドウの酸っぱいジュース。 おそらく摘果した時のブドウや、取り忘れちゃったりしたもの使ってたんじゃないかな。 昔はこれをお酢のようにして使ったしていました。そしてだんだんとワインビネガーへと変わって...