個人的に短角牛が特に好きです。 赤身系の牛の中でも味噌や醤油のようなメイラード反応を起こしたような強いうま味。 さしが入ってやわらかいというよりは、筋肉質で 濃いうま味成分を感じます。 そんな短角牛をポルペットーネにしました。...

ｋのんとろっぽ日曜俱楽部「旅するイタリア料理vol.2 カプリ島」 7月28日（日）18：00～ 世界で最も美しい島、カプリ島。 青い空と青い海。太陽をいっぱい浴びたこの島 を映像を見ながら旅するようにカプリ島のおいしい料理はいかが？...

桜の香り 初めて千鳥ヶ淵に行ったのは10何年も前、赤坂のレストランからの帰り、どうしても見せたいと言われ、タクシーを飛ばしていったのが最初でした。 「もう、ライトアップ終わりますよー！」と警備員が叫んでいます。 慌てて桜並木へと走り、ほろ酔いの中、真っ暗な千鳥ヶ淵、白く浮か...

ゴールデンウイークはバルのんとろっぽで東京の全９酒蔵を制覇！ 5月2日（木）～5月5日(日）まで！ 今回のテーマ「古くてあたらしい江戸東京」に合わせて東京の酒蔵全9蔵から日本酒もそろえました！ （結構減っちゃってさみしいですが応援していきましょう！）...

日月と夏日！？な感じでびっくりです。つまり・・・・だんだんとゴールデンウイークが近づいてまいりましたね！ 昨日も豊洲でバール営業の相談をしてまいりました。（朝は16度くらいなのでペラ一枚だと寒いです） もう一度また、江戸料理の勉強をしています。私にとっては父が上野の出身なの...

ゴールデンウイークはバルのんとろっぽ！ 今年のゴールデンウイークはなが～いですね！長い方は10連休！でしょうか。 のんとろっぽは今年もゴールデンウイークはバール営業いたします！ （しかも飛び石で河岸が営業してくれているので安心です。。。ほっ）...

Cider du Saint Bernard シードル・ドゥ・サン・ベルナール Maleyマレイ/イタリア/アオスタ州 Glass￥700 アルプスの麓、モンブランとその山々に囲まれたこの地域は厳しい傾斜によるまぶしい太陽と標高の高さからくる寒暖差の激しさがおいしさを作って...