

短角牛にチーズのうまみを
個人的に短角牛が特に好きです。 赤身系の牛の中でも味噌や醤油のようなメイラード反応を起こしたような強いうま味。 さしが入ってやわらかいというよりは、筋肉質で 濃いうま味成分を感じます。 そんな短角牛をポルペットーネにしました。...
2024年9月15日


藍ちゃん来てくれた♡
昨日は池袋のフレンチ、シュヴァル・ドゥ・ヒョータンのシェフ、藍ちゃんが来てくれました☆ 右側ね!あいかわらず、美人シェフね~♡年取らないわね・・・・・藍ちゃん。 古い?友人と来てくれました。 お互い、コロナで大変なのに、ありがたい・・・涙。...
2020年8月28日