5 日前料理短角牛にチーズのうまみを個人的に短角牛が特に好きです。 赤身系の牛の中でも味噌や醤油のようなメイラード反応を起こしたような強いうま味。 さしが入ってやわらかいというよりは、筋肉質で 濃いうま味成分を感じます。 そんな短角牛をポルペットーネにしました。...
2月22日料理旨味✖️旨味石山さんのトマト🍅をじっくりローストして 赤身のウマミたっぷりの短角牛🐂とどうぞ❤️ トマト🍅の旨味➕短角牛🐂の旨味 トマト🍅をソースのように一緒に食べてね❤️ @oihonmahoro #横内商店 #赤身 #赤身肉 #トマト好き #umami #旨味...